На территории города Саратова проходят ярмарки выходного дня в целях обеспечения жителей сельскохозяйственной продукцией и продовольственными товарами. На ярмарках вся продукция растительного и животного происхождения проходит контроль качества в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков и в передвижной лаборатории, позволяющей на месте проводить все необходимые исследования. По результатам экспертизы выдается заключение о пригодности продукции для пищевых целей и разрешение на её реализацию.